Teknologi Pascapanen Pangan

Teknologi Pascapanen Pangan diberikan kuliahnya kepada mahasiswa Agribisnis, antara lain :

1.  Kuliah Perdana : Kontrak Perkuliahan, Kuliah 1 – AC-TFA atau download

I.  PENDAHULUAN
Kontrak perkuliahan, era globalisasi, perdagangan bebas AC-FTA, Kualitas dan Kuantitas produk pertanian sebagai “trade article”, kehilangan hasil.

FASE PRA PANEN DAN PANEN
2.1   Pengaruh kegiatan budidaya sebelum panen terhadap kuantitas dan kualitas hasil panen
2.2  Metabolisme dalam keping biji dan polong
2.3   Fase pematangan dan panen
2.4   Alat dan cara panen

III.     STRUKTUR ANATOMI DAN KARAKTERISTIK HASIL PERTANIAN
3.1.  Anatomi dan biokimia produk pangan (padi, jagung, gandum, kedelai, ubi)
3.2.  Karakterisitik produk pertanian (padi, jagung, gandum, kedelai, ubi)

IV. TEKNOLOGI PENANGANAN PASCAPANEN
4.1   Perontokan dan Pengeringan
4.2  Grading, Penggilingan dan Pemolesan (Standar mutu)

V.  PENGENDALIAN KUALITAS DAN STANDAR MUTU
5.1  Kerusakan dan kesusutan
5.2  Perawatan dan Penyimpanan
5.3  Monitoring organisme pengganggu produk pertanian di gudang penyimpanan (hama    dan penyakit)

VI.  PENANGANAN PASCAPANEN POLONG DAN UBI
6.1   Teknologi pasca panen produk polong dan ubi

Bahan kuliah Bab 1 sd Bab 6 | download
Penanganan Pascapanen | download