Teknologi Pascapanen Pangan

Teknologi Pascapanen Pangan diberikan kuliahnya kepada mahasiswa Agribisnis, antara lain :

1.  Kuliah Perdana : Kontrak Perkuliahan, Kuliah 1 – AC-TFA atau download

I.  PENDAHULUAN
Kontrak perkuliahan, era globalisasi, perdagangan bebas AC-FTA, Kualitas dan Kuantitas produk pertanian sebagai “trade article”, kehilangan hasil.

FASE PRA PANEN DAN PANEN
2.1   Pengaruh kegiatan budidaya sebelum panen terhadap kuantitas dan kualitas hasil panen
2.2  Metabolisme dalam keping biji dan polong
2.3   Fase pematangan dan panen
2.4   Alat dan cara panen

III.     STRUKTUR ANATOMI DAN KARAKTERISTIK HASIL PERTANIAN
3.1.  Anatomi dan biokimia produk pangan (padi, jagung, gandum, kedelai, ubi)
3.2.  Karakterisitik produk pertanian (padi, jagung, gandum, kedelai, ubi)

IV. TEKNOLOGI PENANGANAN PASCAPANEN
4.1   Perontokan dan Pengeringan
4.2  Grading, Penggilingan dan Pemolesan (Standar mutu)

V.  PENGENDALIAN KUALITAS DAN STANDAR MUTU
5.1  Kerusakan dan kesusutan
5.2  Perawatan dan Penyimpanan
5.3  Monitoring organisme pengganggu produk pertanian di gudang penyimpanan (hama    dan penyakit)

VI.  PENANGANAN PASCAPANEN POLONG DAN UBI
– Teknologi pasca panen produk polong (kacang tanah)  | download | dan ubi kayu | download |

  • Bahan kuliah Bab 1 sd Bab 6 | download
    – Pengendalian Pascapanen | download
    – Standar mutu Produk Pascapanen | download

TUGAS : 

Pelajari Bab VI di atas, yaitu penanganan pascapanen, pengendalian pasca panen dan standar mutu produk pascapanen.  Lalu kerjakan tugas perorangan sbb :

Buatlah (file power point)  dikumpulkan sebelum tanggal 22 April 2020 ke email saya (a.wawan.irwan@gmail.com), beri nama mata kuliah, yaitu teknologi pasca panen)  dan nama mahasiswa dan npm masing-masing.

Materinya seperti materi di atas: komoditas tanamannya :  polong dan ubi (pilih satu jenis komoditas saja), lalu pada tanggal tsb dicoba dipresentasikan secara daring.  Terima kasih.